炎症性肠病患者的饮食有讲究，这些禁忌要牢记

一、为什么要重视炎症性肠病的饮食和营养？

炎症性肠病患者往往营养不良，体重过少。他们缺乏氨基酸（蛋白质基本成分）、葡萄糖（碳水化合物）、矿物质和微量元素、维生素和水等基本营养成分，但最为重要的是蛋白质缺乏。营养不良最为直接的原因是饮食营养成分摄入不足、丢失过多和吸收障碍。而且一些食物或细菌抗原，会导致肠道粘膜屏障受到破坏，肠道菌群失调，引起一系列持续而反复的免疫损伤。因此对于炎症性肠病患者，一定要注意饮食结构的调整。

二、炎症性肠病的饮食注意事项

饮食调整强调的并不是哪一种食物能吃、能够防止复发，而是怎么样选择、烹调，怎么样吃的问题。炎症性肠病的饮食注意事项，需要根据疾病处于缓解期还是活动期，区别对待。总的来说需要注意以下几点：

烹调注意事项：为了使摄入的食物、肉类或菜类分解为大分子物质，再降解为小分子，以利于吸收，食物加工时必须做到煮透、煮烂，烹调要简单化，少用或不用无营养价值或甚至是有害的且有刺激性的色素、香料和调味品。烹饪好的食物性质应当以半流质和流质为主，不应将食物或菜类烹饪得很硬或半生不熟。炒菜类大都不适合溃疡性结肠炎患者。对于生的、半生的、腌制的、酿造的、 粗糙的、辛辣的、油炸的、油腻的以及不新鲜的食物和菜类，都需要避免。

少食多餐：每天吃5-6顿饭，而不是传统的一日三餐。为了减轻肠道负担，补充营养时，应循序渐进，少食多餐。切不可操之过急，以免适得其反。

1.缓解期或轻症患者的饮食和营养：

主食宜精细，用富强粉、精制米面等。

蛋白质的摄入：选用瘦肉、鱼、鸡、肝、蛋等作为提供蛋白质的主要来源，以白肉为主，要限制牛乳的摄入（乳糖不耐受患者避免喝牛奶）。

膳食纤维和维生素的摄入：以低纤维、少渣饮食为主。低纤维蔬菜包括：茄子、黄瓜、南瓜、冬瓜、西红柿、胡萝卜、木耳、香菇、山药等。低纤维水果包括：西瓜，荔枝，香蕉等。但榨汁之后膳食纤维基本被除去，所以我们建议有条件的情况下，水果和蔬菜都是可以榨成汁喝的。对于病情稳定，无活动依据者，进食新鲜水果并非严格禁忌。不过，要注意食用的量和速度，宜少不宜多，宜慢不宜快。

2.活动期患者的饮食和营养：

要特别注重减轻肠道的负荷，如腹痛、腹泻、便血和发热等表现比较严重，患者应当禁食。建议尽快实施肠内营养，对于能够口服的患者，要鼓励他们通过口服来满足基本营养摄入，由少到多，逐步实现足量营养供应。对于需要长期液体营养供应者，一般采用经鼻胃肠置管。实施前，患者可以与医生讨论，以确定是否需要在家口服营养还是放置胃肠营养管。液体营养无论是直接口服还是置管输入，其最大的优点是可以防止小肠微绒毛的萎缩和肠道免疫机能的降低。有了肠内营养制剂，即使患者发现病情发生恶化，也可以不住院，可以将饮食从普通饮食改为肠内营养。经口服或经口置管营养液输入失败、上消化道尤其是上部小肠存在病变时，可能就要采取全肠外营养。 

总的来说，引起胃肠道症状的食物对炎症性肠病患者来说都不尽相同。以下的食物可能会引起症状，饮食时需要特别注意：酒类(混合饮料、啤酒、葡萄酒)；黄油、蛋黄酱、人造黄油、油类；碳酸盐饮料； 咖啡、茶、巧克力；谷类；乳制品；油脂食物(油炸食物)；纤维含量较高食物；产气食物(扁豆、豆类、包菜、绿色椰菜、洋葱)；坚果和种子(花生酱、其他的坚果酱)部分生水果；生蔬菜；大量红肉类；辛辣食物； 所有谷物和麦麸。

    每个患者对饮食的反应不一样，以上只是一些建议，最主要的还是根据自己的情况制定个性化饮食方案，建议每位患者用一个本子专门记录自己的饮食谱，三餐进食的时间，每餐进食的菜谱及其烹饪方法，进食后有无症状如腹痛、腹胀、腹泻等，然后一段时间后，根据自己的饮食谱进行总结，避免吃一些加重症状的食物及烹饪方法。