养肝第一步,从少吃糖开始!吃糖为什么会伤肝?
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如今,糖已成为我们日常生活中不可或缺的调味品。
糖能给食物增添风味,加了糖的食物,总让人欲罢不能。
然而,这种让人快乐的味道,逐渐成为一种“甜蜜的负担”。
有研究统计,在过去50年内,糖摄入过多造成的肥胖症、糖尿病、心脏病和肝病等疾病在全球持续高发,每年间接导致全球约 3500 万人死亡。
今天,我们就来聊聊,糖是怎么伤肝的?
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“吃糖补肝”真的别再信了
在民间,一直流传着“吃糖补肝”的说法,这到底是怎么回事呢?
说起这件事还要回到40年前,那时候的医学技术不发达,没有精密的检测仪器,更没有微创和介入治疗,大部分的疾病(如肝病)主要依靠传统的药物治疗。
因为肝脏是储存糖原、代谢脂肪的场所,摄入充足的营养,更有利于肝细胞的修复。
所以当时的医生,主要通过“补”来治疗肝病,常开的药是复合维生素B和维生素C。
因为物质贫乏,很多人买不起保健品,就通过吃糖,来达到补益肝脏的目的。
久而久之,就有了“吃糖补肝”的说法。
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长期高糖饮食还会伤肝
按现代医学的理论来说,吃糖并不养肝,反而吃糖过多,还会伤害肝脏健康。
2017年10月5日,国际权威专业期刊《临床科学》(Clinical Science)发表的最新研究发现,长期摄入高糖饮食,重要器官中的脂肪会出现不健康的堆积。[2]
在这项研究中,有一个实验对象在摄入相当于650卡路里糖的饮食三个月后,肝脏脂肪水平发生了明显变化。
研究人员还发现,原本脂肪水平低的健康男性进行高糖饮食后,还发生了类似患有非酒精性脂肪肝的脂肪代谢改变。
肝脏是人体重要的消化代谢器官,我们吃进去的食物和药物,90%经肝脏代谢。
如果长期高糖饮食,会增加肝脏负担,进而提高脂肪肝的发病风险。
肝病患者要少吃糖
中国膳食指南推荐,成年男性每天摄入的糖不应超过25克(6茶匙)。
如今我国的饮食结构是以含糖量高的谷类食品为主,故只要正常饮食,糖的摄入量就可以满足日常所需,不需要额外补充糖分。
对于肝病患者来说,由于肝功能发生障碍,参与糖原合成与分解的酶的数量和活性受到影响,糖代谢异常,持续高糖饮食会导致剩余的糖以脂肪的形式储存在肝脏,引起脂肪肝、糖尿病、肥胖等疾病。
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生活中除了白糖、红糖和糖果之外,还要提防这些“隐形糖”:
甜饮料:碳酸饮料、奶茶、果汁都是“含糖大户”。根据食品营养成分表显示,一瓶听装可乐含糖35克,而大家普遍认为适合减肥的酸奶,制作过程中都会加糖。
蛋糕、饼干:为了保证香甜的口感,面包、蛋糕里都会加入大量的糖,有测试发现,大部分饼干的含糖量在15%~20%。
菜肴:现在人们生活条件好了,红烧肉、红烧排骨成了餐桌上的常客,这些菜肴制作时都会加入一定量的糖,食用的时候也要注意。
总而言之一句话,我们日常生活少不了糖,但也不能吃太多,尤其是肝病患者,最好坚持低糖饮食。
参考资料:
[1]肝炎病人可以多吃糖吗[J].人人健康,2009:39-39.
[2]《公共卫生:糖的毒性真相》2012.2.《Nature》杂志
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