长期炎症小心拖成癌，多吃这几类食物，能给身体“消炎”

“炎症”与“癌症”相比，听起来似乎并没有那么恐怖。然而，近些年的一些相关研究发现，慢性炎症和癌症、心血管疾病等重大疾病的关系相当密切。

刊登在《美国心脏病学会杂志》（JACC）肿瘤子刊上的一篇论文指出：癌症和心血管病具有共同的病理生理学基础，炎症就是其中之一。

这里说的炎症，不同于感染或受伤时发生的急性炎症，而是持续时间更长、且身体没有明显症状的慢性炎症。

长期慢性炎症状态下，身体会释放出一系列细胞因子和趋化因子，这些物质在召集免疫细胞来对抗感染的同时，也可能刺激肿瘤细胞的生长和扩散。

此外，长期炎症对心血管系统的危害也不容忽视。炎症能够产生活性氧（ROS），这些活性氧会损伤血管内皮细胞，加速动脉粥样硬化的进程。动脉粥样硬化是冠心病、中风等心血管疾病的主要病理基础。同时，炎症还可能导致血小板功能改变，增加血栓形成的风险，从而进一步加剧心血管疾病的发生和发展。

想要降低机体慢性炎症，就一定要多吃“抗炎食物”，少吃“促炎食物”。2013年，美国南卡罗来纳大学的研究人员制定了“膳食炎症指数”（Dietary inflammatory index, DII），用来评估饮食中常见的45种膳食类别对身体炎症反应的影响。

图源：诺和诺德医学资讯

这45种膳食成分涵盖了食物、营养元素以及植物化学物等多个方面，如洋葱、姜、蒜、蛋白质、脂肪、维生素D以及花青素、异黄酮等。通过对这些膳食成分进行评分，我们可以得出一个综合的DII数值，数值越高，代表越具有促进发炎的效果，越低则代表越具有抗发炎效果。

从已有的研究中可以看到，抗炎效果较强的食物大多来源于植物性食物，如蔬菜、水果等；而促炎效果较强的食物则主要包括含有较多饱和脂肪酸的食品，如肥肉、腌制肉类、黄油等。

饱和脂肪酸的摄入不仅会增加身体的炎症水平，还容易导致脂肪在体内堆积，进而引发肥胖。而肥胖本身又是全身慢性炎症的一个重要根源。因此，减少饱和脂肪酸的摄入，对于降低身体炎症水平、预防慢性疾病具有重要意义。

那么，如何通过调整饮食来降低DII数值，实现抗炎效果呢？

哈佛大学公共卫生学院给出了以下建议：

● 尽量选择新鲜的水果、蔬菜、全谷物、豆类、鱼类、家禽肉、坚果以及低脂乳制品等不加糖且未加工的食物。这些食物富含抗氧化剂、纤维和健康脂肪，有助于减轻身体的炎症反应。

● 尽量避免深度加工的食物，如油炸食物、加工肉类、饼干、烘焙食品等。这些食物往往高盐、高糖并含有大量饱和脂肪，容易引发身体的炎症反应。

● 精制碳水化合物如白面包、白米饭等也应适量减少摄入。

值得一提的是，抗炎饮食的理念与地中海饮食有着诸多相似之处。地中海饮食强调以植物性食物为主，用橄榄油等健康脂肪取代黄油，少吃红肉、多吃鱼和禽类，这些原则都与抗炎饮食不谋而合。

改变饮食习惯是一个长期的过程，需要持之以恒。我们可以给自己一两个月，甚至更长的时间，慢慢培养选择健康食物的习惯，减少对促炎食物的需求，我们终将能够享受到更为健康的生活方式带来的益处。