解锁糖友喝腊八粥的正确方式,既美味又控糖!
腊八的到来
意味着春节序幕已经拉开
腊八节当日
喝一碗香喷喷的腊八粥
春节的气氛也在这热气腾腾的粥里浓郁起来
但对于“糖友”来说
喝一碗香甜浓郁的腊八粥
可是要付出血糖飙升的代价
不少人也只能望“粥”兴叹了
其实,我们传统的腊八粥,只要稍加改良一下,就可以变成适合糖尿病患者食用的“糖友”版腊八粥。
今天,我们就来给“糖友”们科普一下,“糖友”如何正确喝腊八粥,让大家既能控糖,又享受到美味!
传统腊八粥的食材主要包括五类:
第一类为谷类,像常见的大米、糯米、小米、玉米糁、黑米等。
第二类为豆类,像常见的赤小豆、黄豆、绿豆、芸豆、豌豆、扁豆等。
第三类为药食类,像百合、枸杞、芡实等。
第四类为坚果类,像核桃、莲子、花生、杏仁、葡萄干等。
第五类为果蔬类,像红枣、桂圆、山药等。
“糖友”版腊八粥首先需要进行食材的改良。
●虽然糖尿病患者无需严格限制碳水化合物,但尽量选择升糖指数较低的谷物类和豆类。
●建议优选粗杂粮,避开糯米和江米这类食材。
●丰富的膳食纤维可以延缓血糖升高的速度。像黑米、糙米、燕麦、荞麦等这类未经精细加工,则膳食纤维含量高。故而,在食材方面,优先选择富含膳食纤维的粗杂粮。
●杂豆类建议占到粥比例的一半以上,可以多加皮比较厚的淀粉豆类,比如芸豆、红小豆等;
●也可以添加一些栗子、莲子、芡实等食材,这些食材的膳食纤维含量在1.2%-3%之间,其血糖生成指数远比精制的米面低。
●红枣和桂圆虽然不属于碳水化合物,但含糖量也不低,可以加少量进行调味,但不可放太多;
● 虽然腊八粥的食材主要以谷物、豆类为主。但糖尿病人也可根据自己需求添加一些新鲜蔬菜,例如香菇、油菜、胡萝卜、白菜等等,可以使粥的营养更加丰富全面,味道也不错。
●糖友版腊八粥,咱们就不放糖了。实在想吃甜的,可以放一些木糖醇。
总之,食物对血糖的影响是综合考虑,需要大家综合衡量。
在熬煮方式和食用方式上,糖友们也可以注意一些小细节,对降糖帮助也是大大滴!
●煮粥时注意控制熬煮的时间,简单的将全部食材煮熟即可,不要过度熬煮,以免增加糊化程度,升高血糖。
●在喝粥的时候,尽量避免空腹喝粥。由于粥的吸收速度较快,空腹喝粥,容易引起血糖波动,不利于血糖的正常和稳定。所以糖友们可以先吃几口菜垫垫肚子,再喝粥,更有利于血糖稳定。
●同时,减慢喝粥速度,不要一饮而尽。喝粥时间越长,血糖升高的速度就会慢下来。小口慢咽,就着菜喝,尽量拉长喝一碗粥的时间。
●喝了腊八粥,糖友们还要记得同时减少其它主食的摄入量。
●最后,喝完粥,糖友们记得要多多运动。
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