为啥胖子更想吃？Cell子刊：大脑中“吃饱了”信号被干扰

当我们看到那些特别诱人的食物时，有进食的欲望，这就是食欲。食欲和饥饿感不同，饥饿感是生理上有进食需求，但食欲是有选择性的，看到食物或者闻到食物的香味，有了进食的欲望。

对于很多人来说，食欲控制是一个长期的挑战，食欲和肥胖也存在密切的关联。

近日，澳大利亚加文医学研究中心的研究人员在《Cell Metabolism》期刊上发表的一篇研究论文，为我们揭示了肥胖和食欲之间复杂的相互关系以及这种关系的神经机制。

1.为什么肥胖的人更有食欲？

研究人员发现，当体内存在多余脂肪时，一个特定类型的神经元Agrp-negative arcuate NPY neurons会启动大脑的变化，产生刺激食欲的分子，并使大脑对食欲分子更加敏感。

这些细胞主要位于下丘脑前部，通过其刺激食欲抑制POMC神经元而发挥作用。这种方式能够增强身体对于食物的渴望，并进一步促进食欲，导致更多的卡路里进入身体。

当人们处于正能量平衡状态（身体摄入的能量等于消耗的能量）时，这种神经元会发挥更为显著的作用。

此外，研究人员还发现，这些神经元也能够通过改变POMC神经元对于瘦素（又称为胰岛素抗饥饿激素）的反应性来影响食欲。

肥胖人群白天常常会感到饥饿，而晚上则十分容易因为过度饮食进一步加剧肥胖状况。

这就可以解释为什么大多数肥胖者对于瘦素呈现出较低的敏感性，他们容易在吃饭时摄入更多的卡路里，并且难以通过减少食物摄入来控制体重。

2.肥胖人群如何通过控制食欲减肥？

NPY神经元对于调节食欲和促进肥胖具有重要的作用，因此肥胖的人群会更难以控制食欲。但是肥胖人群想要减肥成功，控制食欲是必须要闯的关卡，以下几种方法可以参考一下：

● 延缓进食速度：可以避免进食过量，也可以在进食之前先喝一杯水，增加饱腹感。

● 饮食调整结构：有研究表明，一些食物会让人“上瘾”，比如高度加工食品，减少这些食物的摄入也有助于控制食欲。选择高纤维、高蛋白、低糖、低脂的食物可以让身体感到更饱足。

● 选择更小的餐具：小的餐具能让人产生错觉，感觉自己已经吃了足够多的食物。

● 分餐进食：每天分多次进食，每次进食适量的食物，让身体保持饱足感，同时控制体重。

● 喝足够的水：喝足够的水可以帮助清除身体内的毒素，也能增加饱腹感，从而控制食欲。

● 记录进食量：制定一份健康的食物清单，并记录每天吃的食物种类和数量，有助于控制食欲并追踪进食量。

参考资料：

[1] Qi Y, Lee N J, Ip C K, et al. Agrp-negative arcuate NPY neurons drive feeding under positive energy balance via altering leptin responsiveness in POMC neurons[J]. Cell Metabolism, 2023.

[2] Blundell J, De Graaf C, Hulshof T, et al. Appetite control: methodological aspects of the evaluation of foods[J]. Obesity reviews, 2010, 11(3): 251-270.

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