这种被大家认为“养肝”的食物，吃多了还会伤肝！

骨折了，我们被告知应该吃骨头汤；

肾不好，身边人让你多吃猪腰；

贫血了，猪血、鸭血安排上；

肝不好，来份猪肝汤；

……

自古以来，民间的“以形补形”深入人心，乍一听，似乎有点道理，但稍加分析，又会觉得有些不对，比如：鱼吃多了，我就会游了吗？

“以形补形”之说源自中医的食疗法

“以形补形”历史悠久，自商朝以来，多部医学著作都有用动物脏器治疗疾病的记载。

唐代孙思邈最早提出“以脏治脏”、“以脏补脏”的观点，《千金要方》里还详细列述了大量动物脏器的主治功效，如用猪肝治疗夜盲、用羊甲状腺防治单纯性甲状腺肿大；

明代李时珍在《本草纲目》中提到：“以胃治胃，以心归心，以血导血，以骨入骨，以髓补髓，以皮治皮”。

某种程度上，以形补形有一定的科学依据，但并不是人们所认为的“吃啥补啥”。

举个粟子：

吃猪脑并不能补脑，还可能加重心脑血管动脉硬化；

牛鞭虽然是生殖器官，但不含雄激素，食用后也没有壮阳的效果；

吃猪肝，也不太可能达到补益肝脏的效果。

“吃肝补肝”不靠谱

正如上文所说，“以形补形”并非具有普适性，还要考虑具体情况。

猪血之所以能补血，是因为动物血液里含有丰富的血红素铁，容易被人体吸收。

因此，在缺铁性贫血的日常食疗里，就包含适当补充动物血这一项。

猪肝不仅富含维生素D、维生素B2、维生素B12，还有人体所需的微量元素铁、锌，是一种富有营养的食物。

然而，养护肝脏，最重要的是均衡饮食和良好的生活习惯，而并非补充某类营养素就能达到的。

动物肝脏和人体肝脏的功能基本上差不多，能帮助机体清除外来毒素，所以又被称为“人体化工厂”。

肝脏是人体中毒素最多的器官，肝病患者过多食用，会增加肝脏负担，还可能加重病情。

另一方面，猪肝属于高胆固醇食物，100克的猪肝中大概含有400毫克左右的胆固醇，如果超出正常摄入量，还会导致动脉硬化、增加心血管疾病的发生风险。

另外，动物肝脏中还含有丰富的铜，过多的铜在肝及脑组织内积聚，可引起相应的病变。

因此，肝病患者不要迷信“吃肝补肝”。

猪肝并非不能吃

当然，说了这么多，并不是说让大家别吃猪肝，对肝病患者来说，猪肝确实不是食疗佳品。

对于普通人而言，可以吃猪肝，但也不能过量。

《中国食物成分表》显示，100克新鲜猪肝含铁量为22.6毫克，但经过烹饪后的猪肝，铁含量大幅下降。

想要更好地发挥猪肝的补铁作用，最好食用熘猪肝或猪肝汤，这样能更好保留猪肝中的铁元素。

基于健康考虑，猪肝食用量也不可过多，建议每周两次，每次50~100克。

猪肝中含有铜，可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效，所以食用时不宜与维生素C同食，另外，也不能同时服用胃蛋白酶、胰酶等酶制剂药类。

最好的养肝方法是8个字“吃好、睡好、多动、戒酒”，而不是把希望寄托在猪肝上。

如果得了肝病，那就该吃药吃药，该手术手术，相信科学，这样才能使健康得以保证。