“长期不吃碳水能瘦吗？”“能，连人带盒也就3斤半！”

在精致女孩们的减肥计划中，“碳水”两个字犹如洪水猛兽一般恐怖。

米饭、面条、馒头等一切主食成为了她们的饮食禁区，仿佛只要吃了一小口米饭，体重就能从80斤飙升到120斤。

所以，“无碳水”减脂餐一度十分流行。比如，用生菜叶子代替面包的三明治，用菜花碎代替米饭的“无米炒饭”。

这种做法看起来似乎减脂又健康，受到了减肥女性的热烈追捧。

她们纷纷表示：“这种吃法，完全不会吃到碳水化合物，感觉自己离美美的身材又进了一步!”

很多观望中的减肥人士也跃跃欲试，断掉碳水化合物，真的能瘦下来吗?

想告诉大家的是，长期不吃碳水，减肥效果确实杠杠的好，最后连人带盒体重也就三斤半!

碳水不是为了让你长胖的，而是......

碳水对人体最重要的生理作用就是供能。

我们身体每天需要消耗大概1000千卡到2000千卡之间的能量，这个能量的百分之七十都是由碳水化合物来提供的，包括大脑功能、心脏、肌肉以及各个细胞的功能运作。其次碳水化合物里面实际上不光含有转化为葡萄糖那一部分，还有膳食纤维，比如我们吃的一些粗粮、谷物里面会有膳食纤维，它对我们的肠道与代谢都有好处。还有肠道菌群，这些都跟代谢有关系。

可以说，碳水其实是最经济、最重要的能量来源了。

有人说，我不吃主食，但是我蔬菜吃得多，每天吃一斤蔬菜，也不会感觉饿呀!然而，如果没有碳水的摄入，每天只凭借蛋白质、维生素来维持供能，根本不能满足人体的能量所需。葡萄糖缺失之后，就会动员脂肪、蛋白质，脂肪代谢的过程中会产生酮体，这时就会出现低血糖，导致整个机体功能出现问题。缺乏碳水化合物，会让你产生头晕、心悸，甚至昏迷。如果你有健身计划，想练出标准的马甲线，那碳水也绝对不能忽略。如果碳水化合物摄入不足，蛋白质分解为氨基酸，然后通过一个叫做糖异生的过程合成葡萄糖用于供能，辛辛苦苦练出来的马甲线就这样被消耗了。

不是碳水不好，而是你不会吃

18年《柳叶刀·公共卫生》2杂志就发表过一项研究，该研究结果显示：碳水化合物摄入量占总摄入能量的50%~55%时，死亡风险最低。过高和过低的碳水摄入都不利于健康。

也就是说，普通人的碳水化合物摄入基本要占到一天能量的一半以上。

这么一听，碳水吃这么多，那不胖才怪!

但你不要忘了，《中国居民膳食指南(2022)》里特别指出了：食物多样，合理搭配，要坚持谷类为主的平衡膳食模式。如果你理解的吃碳水就是顿顿都是馒头、米饭、汉堡，餐后再加一份甜点，那肯定容易发胖。

事实上，除了精细主食外，我们其实还有很多很好的全谷物可以选，比如燕麦、筱麦、黑米、紫米、糙米、藜麦、荞麦等。杂豆类可以红小豆、绿豆、芸豆等。薯芋类可以选土豆、红薯、山药、芋头等。杂豆类和薯芋类可以作为主食的补充。

而这些食物，除了能补充碳水化合物外，还能提供大量丰富的膳食纤维和微量营养素。一餐饭中，如果能做到粗粮细粮均衡搭配，不仅不会长胖，还能避免血糖升高，维持一天的能量消耗。所以，别再说吃碳水会长胖了，碳水不是不好，只是你对它有太多的误解。