吃一碗方便面，肝脏排毒要32天？方便面真的会致癌？真相一次说清

方便面，是一种集方便与美味于一身的美食，加班、懒得做饭、火车出行等活动场所，都少不了方便面的身影。

然而，这一被许多人视为“垃圾食品”的速食产品，多年来一直背负着各种健康指控。其中，“吃一碗方便面，肝脏排毒要32天”、“方便面会致癌”的说法更是让人恐慌。那么，真相到底如何呢？

01 肝脏排毒32天的说法从何而来？

首先，让我们来了解一下人体内的肝脏。肝脏是人体内的重要器官，它负责分解和排泄体内毒素，当人们摄入有毒物质时，肝脏会进行解毒，将其转化为易于排泄的物质，从而保护身体免受伤害。

其实，我们对方便面的担忧主要来源于方便面中的“添加剂”。方便面作为一种速食产品，为了保证其口感和保质期，确实含有若干食品添加剂，如碳酸氢钠、苯甲酸钠、六偏磷酸钠等。然而，这些添加剂在正规厂家生产的方便面中都是合法合规的。

据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，只要按照食品添加剂的使用类别和添加限量使用，就不会对身体产生伤害。换言之，添加剂并非洪水猛兽，只要在合理范围内使用是不会影响健康的。

那么，“吃一碗方便面，肝脏排毒要32天”的说法又是从何而来的呢？实际上，这一说法并无科学依据，这个说法的源头可能是对一种名为“丙烯酰胺”的物质的认识不足。

02 丙烯酰胺：方便面中的潜在风险？

丙烯酰胺是一种在食物加工过程中可能产生的物质，已被世界卫生组织国际癌症研究机构列为“可能致癌物”。然而，丙烯酰胺的致癌作用并非一蹴而就，而是需要达到一定剂量才可能增加致癌风险。

针对方便面中的丙烯酰胺含量，一项发表在《食品与化学污染杂志》（Food and Chemical Toxicology）上的研究发现，方便面中所含的丙烯酰胺含量并不高，远低于致癌剂量。因此，正常食用方便面并不会对身体构成致癌风险。

03 桶装方便面内壁蜡：会附着在胃壁？

除了方便面中的添加剂和丙烯酰胺，另一个让人担忧的问题是桶装方便面内壁的蜡。有传言称，桶装方便面的内壁存在一层蜡，人吃下去之后无法消化，会附着在胃壁上，诱发胃癌。

事实上，泡面盒的主要成分是聚苯乙烯泡沫塑料，这是一种良好且稳定的耐热材料。聚苯乙烯本身已经足够耐热且防水，安全性和稳定性较高。更何况，在高温下融化的蜡很可能会影响泡面的口感。

因此，只要大家购买的是正规厂家生产的泡面，就不用担心泡面桶内涂蜡的问题。

尽管方便面中的添加剂和丙烯酰胺在合理范围内使用不会对身体造成伤害，但仍然需要认识到，方便面并非理想的食品。方便面的热量较高，且营养不均衡。经常食用高热量、高盐、高油的食物，会增加肥胖、高血压等慢性病的发生几率。