食物一油炸，营养素“跑了”？这样吃能降低吃油炸物危害！

油炸食物，因其香脆可口，一直备受大众喜爱。然而，关于油炸食物的危害，你是否了解呢？事实上，食物在油炸过程中，其营养成分可能会大量流失，从而影响我们的健康。但并不意味着我们不能享受油炸食物，只要掌握一些小技巧，便能降低油炸食物的危害。

首先，我们要明白，油炸过程中，食物中的维生素、矿物质等营养素很容易被破坏。例如，维生素C、维生素B1、维生素B6等在高温下极易分解；矿物质如钙、铁等也会在油炸过程中流失。所以，了解哪些食物在油炸后营养损失较大，就能有针对性地选择更健康的烹饪方式。

那么，如何降低油炸食物的危害呢？以下几点建议或许对你有所帮助。

1. 选择合适的油炸食材。一些富含纤维素和蛋白质的食物，如蔬菜、肉类等，在油炸过程中营养损失相对较小，更适合油炸烹饪。而像淀粉类食物，如土豆、面粉等，油炸后营养流失较严重，建议尽量选择清蒸、炖煮等低油烹饪方式。

2. 控制油炸次数。油炸食物一次炸过瘾，是很多人的愿望。但多次油炸会使食物中的致癌物质含量增加，因此，尽量减少油炸次数，或在油炸过程中使用高温油代替低温油，以降低致癌物质产生。

3. 搭配富含抗氧化剂的食物。油炸食物中营养素的流失，会导致人体抗氧化能力下降。因此，在食用油炸食物时，可搭配富含抗氧化剂的食物，如新鲜蔬果、坚果等，以减轻油炸食物对身体的负担。

4. 控制油炸食物的摄入量。油炸食物再美味，也不能过量摄入。适量食用油炸食物，搭配其他烹饪方式的食物，保持饮食的多样性，是降低油炸食物危害的关键。

总之，油炸食物并非完全不能吃，关键在于如何烹饪、搭配及控制摄入量。只要我们掌握好这些原则，便能尽享油炸食物的美味，同时减轻其对身体的危害。在此过程中，吃得健康、吃得开心，才是我们追求的美好生活。