广西疾控：腌制食品需谨慎处理食用

在我们的日常生活中，腌制食品一直以其独特的风味和保存方式占据着餐桌的一席之地。然而，在享受这些美食的同时，我们也需要警惕其潜在的健康风险。今天，广西疾控中心就来为大家揭秘腌制食品背后的秘密，教大家如何正确处理和食用，以保障家人的健康。

首先，我们要了解腌制食品中的主要危害物质——亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种白色不透明晶体，广泛应用于食品添加剂中，具有防腐、色艳、增加口感等作用。但同时，亚硝酸盐在人体内可转化为亚硝酸胺，这是一种强致癌物质。因此，长期食用含有过量亚硝酸盐的腌制食品，可能会增加患上癌症等疾病的风险。

那么，如何才能确保腌制食品的安全食用呢？接下来，我们来了解一下腌制食品的正确处理方法。

1. 选择合适的腌制时间。一般来说，腌制时间越长，亚硝酸盐的含量会逐渐减少。因此，在食用腌制食品时，尽量选择腌制时间较长的产品。

2. 食用前用水冲洗。食用腌制食品前，可以用清水将其表面的盐分和杂质冲洗干净，降低食品表面的亚硝酸盐含量。

3. 控制食用量。腌制食品中含有较多的盐分、油脂等，长期大量食用容易导致高血压、肥胖等疾病。因此，在享受腌制美食时，要适量食用，保持饮食的多样性。

4. 搭配富含维生素C的食物。维生素C具有抗氧化作用，可以抑制亚硝酸盐转化为亚硝酸胺。因此，在食用腌制食品时，可以搭配一些富含维生素C的蔬菜和水果，如柠檬、橙子、猕猴桃等。

5. 选择正规渠道购买。购买腌制食品时，尽量选择正规厂家和渠道，避免购买来路不明的产品。

总之，腌制食品虽然美味，但我们在享受的过程中也要注意健康饮食。通过以上五个方法，我们可以降低腌制食品带来的健康风险，让家人吃得放心、吃得健康。在此，广西疾控中心提醒大家，食品安全无小事，让我们共同努力，从每个家庭做起，守护好自己和家人的健康。